あさまおろしの仕込み（７）櫂入れ

ある程度まで、温度が下がってから、１階にあるタンクへ、酒米を投入します。

米がだんだんとたまってくるので、櫂入れをして米の撹拌をします。

今日は「留（とめ）」

三段仕込み（三回に分けて米を入れる）作業の最終回。

これからは、定期的な撹拌と、慎重な温度管理が、酒の味を決めていきます。