大トロ！

カマ！

血合い

マグロの中落ち

マグロの解体開始。 作業は丸山さんにお願いしています。 凄い！

信州サーモンなどの燻製です。 ・信州サーモン＋クレイジソルト＋ヒッコリーの冷燻・サーモントラウト＋マジックソルト＋ヒッコリー＆リンゴの冷燻 ・豚バラ＋岩塩＋ヒッコリー＆リンゴの燻製＋ボイルでベーコン ・鳥ササミ＋岩塩＋リンゴの冷燻 例年は岩魚…

アーマリン近大の黒マグロ（生）が届きました。 総重量２５キロの美味そうな黒マグロです。 全身大トロです！

先日告知しました「酒呑み百姓の会の亀の尾づくり 第一弾 「苗間作り」の開催時間が 午前８時３０分頃から → 午後１時半から午後４時半ぐらいまで → 再び午前８時３０分から に、変更とさせていただきます。 なお、当日は事務所を置かせていただいている「そ…