大根と豚肉と椎茸の煮物。 後半はこれがメインか。

天竜川の鮎で作られた、うるか（鮎のワタの塩辛）を、スライスした、甘い大根にトッピング。 一般的に「うるか」は、ドロドロですが、ここの店のは身が入っていて絶品。 とこで買えるかは、会長しかしらない。

会長が一押し、只今売り込み中の「信州サーモン」の天ぷら。うまみがあって、脂っぽくない。

ワサビの芽のお浸し、イナゴの甘露煮、そして、会長特製の岩魚の燻製。 日本酒の強さに負けない逸品。

これが、伝説の「岩魚の刺し身」。これのためだけに、毎年参加してくれる方もいますね。

今日のメインディッシュ？「あさまおろし無濾過」 いつもより、すっきりしていますが、味は濃い。 亀の尾の特徴である「渋味」も、例年以上に出ています。 しつこい料理にも合いそうです。

新酒会です。今年も５０人近く集まってくれました。岐阜、東京などからも集まって、盛大です。